A versenyre 16 helyi bár, taverna, éttrem és családi konyha jelentkezett – mindannyian a Morro da Providência vagy a szomszédos Morro do Pinto lakói. A zsűrinek közülük kell kiválasztania a legjobb ételek készítőit. A jelentkezők jogosan azt remélik, hogy a szerény körülmények ellenére a verseny elviszi a hírüket a negyeden kívülre és lesznek majd olyanok, akik idelátogatnak, hogy megkóstolják a helyi különlegességeket.
A helyi lokálok többsége komolyan készült a versenyre: kisebb átalakításokat végeztek házaikon vagy kifestették az éttermet és volt, aki világító cégtáblát emelt az utcák fölé, hogy aki keresi éttermét, el ne tévedjen a szűk sikátorokban.
A rendezvényre az ad lehetőséget, hogy számos központi átalakítás történt a kikötőhöz közeli negyedben, amely az első a Rióban létrejött favellák között. Még a XIX. században telepedtek le itt az első szegények, felállították kartonból és fahulladékból a házaikat és most ők a hetedikek a favellák sorában, ahol a rendőrség fokozott figyelemmel őrzi a biztonságot. Ez a biztonsági offenzíva tette lehetővé, hogy a negyedben egyáltalán felmerülhessen a konyhaművészet fesztiváljával egybekötött verseny. Mivel Morro da Providência nincs messze azoktól a helyszínektől, ahol 2014-ben Olimpiát tartanak és remélik, hogy a fejlődésből nekik is jut egy adagnyi.
A rendőrség helyőrsége – a Béketeremtő Rendőri Egység – kiveszi a részét a kulináris verseny szervezésében: a székhelyükön állírják fel az asztalokat. A résztvevők a legfinomabb étel, a legszebb kulináris dizájn, a legszebb teríték, a leghidegebb sör és a legjobb kiszolgálás kategóriában mérik össze tudásukat.
Aki megnyeri a versenyt, elutazhat egy ösztöndíjjal külföldre, ahol üzleti fortélyokat tanulhat vagy az ENSZ keretén belül kap lehetőséget az üzleti világ irányításának megismerésére.
A kulináris fesztivál és verseny lehetőséget ad a szociális feszültségek csökkentésére és egyben növeli a helyi lakosok bevételeit, mivel a különleges népi ételek és a biztonságos környezet a turistákat is idecsalogatja. Az elmúlt időszakban, amióta a riói rendőrség a favellák megtisztogatásába komolyan belefogott, a favellákban megjelentek a turisták. Az egyszerű kis szállodák és a finom népi konyha nagy népszerűségnek örvend a kíváncsi nyugati utazók körében.