A latin-amerikai országokban rendkívül népszerű zöldségféle felhasználási módja sokféle. Vannak országok, ahol nyersen salátákba keverik, van, ahol szószként hasznosítják, de lehet belőle kenyérre kenhető krém, sőt még üdítő avokádó-turmix is.
Ez az óriási bab csökkenti a magas vérnyomást, az érelmeszesedést, és magas olajtartalma ellenére az a hír járja róla, hogy a koleszterinszintet is leszállíthatja. Ezen kívül tartalmaz A, B1, B2, C és E vitamint. Hidegen kisajtolt olívaolajhoz hasonló olajából pedig bőrápolókat készítenek.
Az avokádókrém egyik remek tulajdonsága még a fentiek mellett, hogy reggeltől estig felszolgálható – reggeliként, tízóraiként, ebédhez előételként vagy a salátába, vacsorára pedig például egy hidegtálakból álló együttes nemes darabjaként. (foto.gasztrozseni)
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 3 érett avokádó
- 1 kis pohár natúr joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál citromlé
- 1 kávéskanál só
- csipetnyi bors
- S ha valamivel megbolondíthatjuk az ismert guacamole-t, akkor az a kissé megpörkölt dió, amit vagy darálva a krémhez adunk, vagy az avokádó-krémes szendvicsek tetejére teszünk. Azt azonban érdemes megjegyezni, hogy az igazán finom krém csak a jól megérett, kissé puha avokádóból készülhet.
- Az avokádókat hosszanti irányban félbe kell félbevágni, a magokat kiemelni, majd kikanalazni a gyümölcsét a héjából. A gyümölcshúst villával összetörjük, hozzákeverjük a joghurt felét, az összezúzott fokhagymát, a citromlét, a sót és a borsot.
A diót lassú tűzön megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Ha kicsit megdörzsöljük a megsült diókat, hártyás héjuk nagy részétől megszabadulhatunk. A dió háromnegyedét keverjük az avokádókrémbe, a maradékot díszítésre fogjuk használni. A krémet tegyük a hűtőbe egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek.
Pirítsunk meg néhány szelet rozskenyeret, kenjük rá avokádókrémet és szórjuk meg őket pirított dióval. Fenséges lakoma, ehetjük – ne feledjük – reggelire, ebédre, vacsorára. Ja, és egyébként ha kicsit több fokhagymával készítjük el, ez az a guacamole, ami a csirke fajitas egyik alapeleme.